Цветная капуста менее устойчива к низким температурам. Предъявляемые требования к условиям выращивания цветной капусты заметно отличаются от других видов данной растительной культуры. Этапы развития цветной капусты достаточно чутко реагируют на незначительные изменения в условиях выращивания этой культуры. При продолжительной низкой температуре у нее замедляется рост и образуются некачественные головки.