Баклажаны отличаются друг от друга различными формами и окраской. Формы овоща бывают овальные, сплюснутые, шаровидные, цилиндрические и т.д. Окраска часто встречается фиолетовая, но бывает черная, белая и полосатая. За счет фиолетовой окраски садоводы называют баклажаны «синенькие».

Баклажан- теплолюбивая и светолюбивая овощная культура, в отличии от томата и перца. При температуре ниже 10°С семена прекращают прорастание. Для прорастания семян требуется температура порядка 22- 25°С, а для нормального роста баклажанов 22- 29°С.