Щавель является дикорастущим растением, который наиболее распространен в Африке, Евразии и Северной Америке. В европейской части России, Сибири и на Кавказе выращивается повсеместно. Употребляются молодые стебли и листья растения до начала его цветения.

Относится к пряным и лекарственным растениям. Растет в виде кустиков. Эстрагон выращивается в основном на Востоке и в горных местностях, и там его обычно называют – тархуном.

Хрен- это многолетнее растение, отличающееся хорошей морозостойкостью с толстым и хорошо развитым корневищем, которое имеет белую окраску. Корень хрена содержит витамин С, кальций и эфирные масла, что придает ему жгучий вкус. Это растение обладает превосходным лекарственным средством, улучшает процесс пищеварения и стимулирует выделение желудочного сока.

Ревень относится к многолетнему травянистому растению. У него мощное узловатое бурое корневище с желтыми на изломе корнями. Стебель толстый, полый внутри, достигает высоты около 1.5м. Листья мощные, черешки длинные, толстые и достаточно сочные. Ревень обычно цветет в мае и июне. Гораздо раньше можно начинать собирать урожай.